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小蘋果為何成了“蘋什么”?

2019-06-12 13:56:23來源:中國食品報網作者:中國食品報網編輯:xwbj3
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  曾經是親民大眾水果代表的小蘋果前幾年不過五六元錢一斤,而今年在北京一些超市,普通蘋果都賣到了12元一斤。在首航超市,一位消費者看著蘋果上的價簽對我們說:“最近蘋果、梨等水果價格太高了,隨便買兩樣就100多元。”如同“蒜你狠”“豆你玩”“姜你軍”,小蘋果身價大漲變身成了一只“金蘋果”讓人始料未及,不少網友吐槽“蘋什么”,呼喚“蘋果自由”。

  天氣等原因導致供給減少

  蘋果的收獲季節一般在每年的10月份左右,在新蘋果成熟之前,市場上銷售的大都是上一年收獲存到冷庫里的蘋果。根據卓創資訊數據統計,截至5月23日,全國蘋果庫存為137萬噸,同比減少46%,由此可以分析今年水果漲價幅度過高,主因在于供給減少。商務部市場運行和消費促進司負責人6月5日發表談話指出,四、五月是水果供應的淡季,價格通常會出現季節性上漲。今年水果價格,特別是蘋果、梨等品種受短期供求變化、天氣等因素影響,波動幅度較大,預計后期價格將隨著應季水果批量上市逐步回落至合理區間。除了蘋果以外,去年的“倒春寒”也影響到其他水果的產量。

  去年蘋果受災減產,只是今年漲價的主要原因,業內人士分析認為,隨著人們對生活品質要求越來越高,國產水果也在轉型升級。全國范圍內,蘋果產業正從傳統經營模式向現代化經營模式轉變,蘋果質量不斷提高,價格隨之上漲。同時,人力成本上升、新品種開發、環保品質提高、運輸冷鏈投入、包裝分揀費用等,也助推了價格上漲。 “現在水果質量比原來要好,包裝、分揀要求比較高,很多不好的果子都被剔出去了,市場上都是好果,價格肯定要高一些。”

  果貴的背后,還有一些因素需要引起重視??資本力量的推波助瀾。很多投機型貿易商在價格便宜時大量收購囤貨,導致產地貨源緊張,市場缺貨哄搶,價格一路飆升。很多果農盲目擴大種植,導致次年滯銷、虧本。

  近年來,越來越多生鮮電商爭搶水果市場,生鮮電商焦灼的競爭局面一直持續展開。生鮮電商素來以燒錢聞名,有些電商用“燒錢”補貼的方式快速贏得用戶,隨后補貼逐漸減少,水果等價格也隨之上漲。2018年,生鮮電商領域最大的一筆融資達到6億美元,據中國電子商務研究中心統計數據顯示:目前生鮮電商已經超過了4000家。電商平臺的崛起,使水果需求市場得到進一步發掘,果農們有了更多的議價權,加上電商平臺對果品的質量把控十分嚴格,大量資金投入冷鏈運輸,水果的物流成本也進一步攀升。

  蘋果期貨為漲價“背鍋”

  我國是全球最大的蘋果生產國和消費國、世界第一大蘋果出口國,產量占全球蘋果產量的50%以上。2016年,我國蘋果產量4388萬噸,產值約為2320億元。實際上,蘋果作為我國鮮食水果之一,產業市場化程度較高,價格由市場供需主導,價格波動并不是什么奇怪的現象。但隨著近年來蘋果價格波動加大,企業和果農避險需求愈發強烈。2017年12月22日,蘋果期貨合約在鄭州商品交易所掛牌交易,這是全球首個鮮果期貨品種在我國上市。證監會新聞發言人常德鵬曾表示,蘋果是天然的“扶貧”果,其主產區與我國重點扶貧區域高度重合,在原農業部認定的122個蘋果重點縣市中,有33個是國家級貧困縣,涉及數千萬果農,蘋果種植已成為果農創收的主要來源。開展蘋果期貨交易,是證監會落實國家脫貧攻堅戰略部署的重要舉措,也是期貨市場支持貧困地區經濟發展、服務實體經濟的重要安排。而帶著扶貧初心、被譽為扶貧領域創新之舉的蘋果期貨,如今卻被指成了資本炒作的工具,要為蘋果價格突飛猛進“背鍋”。

  2018年5月,蘋果期貨市場成交金額曾達到6163億元,短短三個交易日增加了214%。6163億這個規模要大于滬深兩市3000多家上市公司的交易總額。去年蘋果主力合約成交量曾達到滬深A股成交量最大的中興通訊的11.41倍。這確實引發人們的疑問:消費者花12元/斤買的蘋果,真實的市場價格究竟是多少?12元里,有幾元是資本借勢炒作出來的?有幾元是實實在在幫助到農民的?

  “部分言論認為現貨價格上漲是因為期貨炒作帶動的,我們認為這種說法站不住腳。可以參考國內外減產的案例。一是2017年歐洲也遭遇了極端凍害天氣,根據歐盟農業署統計當年歐盟蘋果減產19%,由此引起的歐洲蘋果平均價格上漲40%,其中作為最大消費國之一的德國價格更是同比上漲了115%;二是2013年山東蘋果僅減產5%,2014年5月時棲霞蘋果出庫價格同比上漲了53%,那時候不管國際國內都沒有蘋果期貨,但是價格上漲仍比較明顯。并且我們發現,期貨反而很好地平抑了價格波動。”一位不愿具名的期貨業人士表示。

  從當前蘋果期貨近遠期期貨合約的價格波動情況來看,當前國內水果特別是蘋果價格的高企與蘋果期貨沒有什么關系,而是和市場供需情況有很大關系。持這種觀點的人士認為,恰恰是期貨市場的價格發現功能,有助于燙平現貨市場價格波動。蘋果期貨上市,讓蘋果價格暴露在鎂光燈下,在吸引資金、媒體、市場參與者更大關注的同時,也大大降低了信息的不對等。這種不對等,不僅僅體現在果農和貿易商之間、買方和賣方之間,更包括曾經的局外人和局內人。

  市場價格變化對市場參與者神經的刺激,帶來的是資本對產業的關注和對基本面追本溯源的本能反應??在這一年多里,無數的投資機構和期貨公司的調研團隊深入山東、陜西、甘肅等蘋果主產區的田間地頭,了解和研究蘋果的種植、銷售、深加工等生產細節,分析各種因素可能對產業和價格帶來的影響。他們對產業的研究模式,讓傳統的蘋果現貨企業相形見絀又受益匪淺。

  推動現貨市場標準化

  業內人士表示,雖然身為鮮果類品種,但蘋果期貨的質檢標準已向工業品看齊。據了解,2008年國家就頒布了蘋果相關的國家標準,但在現貨市場上一直沒有獲得認可,產業整體標準化程度低。鄭商所相關人士介紹說,蘋果期貨上市前,各公司對蘋果標準分級多依靠主觀判斷,并未依據蘋果國標中糖度、硬度、容許度等指標進行分級定價,易造成同一批蘋果品質各異,影響整體價值。期貨標準推動了現貨市場的標準化。隨著蘋果期貨的不斷推廣,產業主體開始逐漸重視國標要求,部分企業已開始依據國標進行入庫前的檢驗分級,并且還配備了專業檢驗人員及儀器設備。企業已經有意識地向規模化、規范化、標準化、品質化、品牌化等方向努力。

  目前,蘋果期貨交割規則規定,在果徑要求方面,基準品果徑需大于等于80mm,替代品的果徑也需要在75mm和80mm之間。在色澤方面,要求片紅或條紅在80%以上。此外,對藥害、雹傷、裂果、裂紋等方面都作出了規范化和精細化要求。隨著蘋果期貨交易的參與面越來越廣,部分企業已經開始主動利用蘋果期貨進行套期保值,管理風險,穩定經營利潤。目前,陜西、山東的國內前十大果品龍頭企業大都已參與蘋果期貨。

  由于目前鄭商所規定的蘋果期貨交割品標準相對較高,能達到這種要求的蘋果幾乎不會出現在菜市場和小攤,一般只能在大型連鎖超市和中高檔水果店可以看到,使得相當一部分蘋果產能無法進入期貨市場交割,這也是進一步造成蘋果價格上漲的原因之一。

  優質水果需求巨大

  業內人士分析,目前市場對優質水果的需求是逐年增加的,產業規模每年以15%的速度增長,而且這個增速并不是存量的轉移,是實實在在的新增量,這意味著優質果業還有巨大的發展空間。市場并不是缺少水果,而是缺少優質的水果,但優質水果的人力成本、種植成本、土地成本都在上漲,這勢必會推高價格。因此,目前果品價格的上漲,也是優質果品的價值回歸。水果并不是漲價了,而是好水果應該有好價格。根據農業農村部公布的相關數據顯示,2018年我國水果進口額增速高達34.5%,且首次出現貿易逆差(出口小于進口)。這個數據,也充分印證了我國對優質水果的需求很大。

  破解水果貴,需要多方發力。專家認為,搞蘋果期貨的初衷是好的。但是,“蘋果是用來吃的,不是用來炒的”,我們的期貨市場基礎還太薄弱,制度設計還存在漏洞。應不斷細化交易細則,增強監管能力,加大懲處力度,共同創建一個平穩健康的農產品市場,既為農民護住“果籃子”,也為消費者護住“錢袋子”。從農業產業化來看,相關主管部門應加強對果農的技術指導,包括何時種植、種植什么、種植多少、災害天氣如何預防等。通過技術改進,在提升品質的同時,降低水果生產、運輸成本。對于跟風式漲價、游資炒作等現象,有關部門該出手時就要出手。同時,還要引導收購方、電商平臺等有序經營,共同形成良好的產業生態。進一步減少流通環節,加快果農和消費者之間的信息對接,田間地頭和消費者之間的距離越短,農民和消費者才能得到越多的實惠。

  從城市管理來看,臟亂差的小攤小販固然需要整治,環境和衛生達標的小水果店能否保留下來?既有高檔水果連鎖店,也有平價水果攤,才能同時滿足民眾從精品水果到平價水果不同層次的需求。

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